Recettes à moitié faites
Dans la dernière année, j’ai remarqué que, de plus en plus souvent, dans les magazines, on nous offre des recettes à partir d’aliments transformés. Soupe Campbell, fromage déjà râpé, boîtes de conserve, salade pré-lavée, pré-coupée, pré-mélangée, suremballée. Au lieu de vous parler des crevettes fraîches de votre poisonnier, on vous recommande la couronne de crevettes en plastique chosies par le président. Ça me dérange. Je m’attends à ça dans un livre de recettes de Campbell, ou dans un dépliant publicitaire, et peut-être l’utiliserais-je. Mais je ne veux pas cela dans un magazine qui prétend traiter de santé et de mieux-être. Quand je cuisine, c’est pour notre santé. Quand je fais des choix à l’épicerie ou au marché, c’est pour que notre alimentation soit bonne, faite de produits frais et non transformés, et non suremballés (j’enrage quand j’achète des biscuits et qu’en ouvrant la boîte je les trouve ré-emballés en paquets de deux). Quand je fais une recette, c’est à partir d’ingrédients , autant que possible, dans leur état naturel (d’accord, j’avoue ne pas savoir si mon bicarbonate de soude a été élevé en liberté…). Oui j’achète des tomates en boîte, mais… des épinards congelés, à trois fois le prix des épinards frais? Non. Je comprends que les magazines veulent nous faire sauver du temps (vaut mieux cuisiner que commander, tout de même), mais je comprends surtout qu’ils ont trouvé une autre façon de faire passer des publicités pour de l’information. Un article sur la surconsommation est suivi de recettes qui vous y incitent. Je vous incite plutôt, moi, à résister à la facilité et à viser la santé. Les trois minutes passées à faire sauter les épinards ne vous tueront pas, et elles ajouteront bien des vitamines! (J’avoue qu’avec cette histoire de bactérie e coli, j’aurais pu choisir un autre exemple que les épinards…)
Half-Made Recipes
In the past year, I have noticed that magazine recipes are, more and more, made from processed ingredients. Campbell soups, pre-shredded cheese, cans, pre-washed, pre-mixed, pre-cut, overwrapped salad. Instead of discussing the fresh shrimp offered by your local fishmonger, they recommend the plastic shrimp ring chosen by the president. It bothers me. I expect that from a Campbell’s cookbook or an advertising pamphlet - and I may even use it and make the recipe. But I don’t expect it from an already ad-leden magazine that supposedly promotes health and well-being. When I cook, I do so for our health. When I make choices at the grocery store or the market, it’s because I want our food to be healthy, made from fresh – not processed – produce that is not over-packaged (when I buy cookies only to open the box and see that they are re-packaged in packs of two, I see red). If I follow a recipe, I use ingredients in their natural state as much as possible (admittedly, I’m not sure my baking soda was raised on a free-range farm). Yes, I buy canned tomatoes. But frozen spinach, at three times the price of fresh spinach? No. I understand that magazines want to save us time (better to cook than to order, of course), but I mostly understand that they’ve found yet another way of making advertising look like information. An article on overconsumption is followed by recipes you entice you to overconsume. I encourage you to resist facility and to aim for health. Three minutes spent on sautéing spinach will not kill you, and they will add vitamins! (I know, with this e coli bacteria going around, I could have picked a better example than spinach…)
